普洱茶杀青的目的 抑制酶的活性，减缓发酵的速度。为了后期有良好的陈化效果。 普洱茶强调在存放过中的持续发酵，而。#普洱茶的制作过# 采摘新叶已经是一个困难的过，当你体验了高杀青之后，炒一锅接近18分右，不停的翻炒，几下就汗流满面，什么普洱茶比较刮油当你深入了解并体验了。 普洱茶杀青的方式包括火烧、开水捞、蒸汽蒸、锅炒几种，公认锅炒最好。 杀青的目的有: 1、用高杀死一部分活性酶，大普洱茶金针减缓茶叶的红变，源头普洱茶好茶分享得到合普洱风味的茶叶。 2、让茶叶熟化，去生味。杀青，是普洱茶制茶工艺之一，即通过方式，破坏叶中的氧化酶的活性，喝普洱茶什么坏处以抑制茶多酚氧化。 杀青有几个作用: 1、可以除去叶的青草气。 杀青是普洱茶初制过中最核心的工序，普洱茶打开怎么存放其它茶类杀青的目的在用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去味，增加其柔软度以利揉捻。一:普洱茶的杀青是怎样的工序？有作用？ (1)杀青主要是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，普洱茶制作人普洱茶有麦香抑制叶中的茶多酚等酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。 或在存放中，味会一部分转变成烟熏味，茶内含物质中微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。 普洱茶杀青的目的是抑制酶的活性，大口红洱茶减缓发酵速度。而杀青正好的普洱茶，抑制了茶叶的酶活性，布朗山普洱茶定制减缓了发酵的速度，在后期转化的过中，茶叶的陈化效果会出现一种质的变化。普洱茶的杀青功效与作用
来源：新邵县农业信息